Ceviche en L'Hospitalet de Llobregat Barcelona > Cataluña > España

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Algunas variedades del ceviche común son por ejemplo el ceviche acapulqueño, el ceviche jalisciense con pescado en partículas pequeñísimas, como carne molida y el ceviche sinaloense con pedazos más grandes entre 2mm y 5mm.
La carne del ceviche acostumbra a marinarse de forma conjunta con cebolla en gajos o bien picada y, conforme el país como por poner un ejemplo en México, suele incluir además de esto frutas picadas como tomate, aguacate y jícama.