La carne del ceviche suele marinarse de manera conjunta con cebolla en gajos o bien picada y, conforme el país como por servirnos de un ejemplo en México, acostumbra a incluir además frutas picadas como tomate, aguacate y jícama.
El restorán mexicano cuenta con una gastronomía mexicana con una enorme pluralidad de
ceviches en Ciruelos de Cervera que le dejan condimentar estos platos con sabores intensos y calidades distintas sorprendentes al paladar.
Las recetas mexicanas del ceviche emplean asimismo el limón y el chile verde y algunas recetas incluyen también: tomate, cebolla, cilantro o bien perejil y en ocasiones pepino, picados, tanto como aguacate rebanado.
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