Tex mex en Vallfogona de Riucorb

El nombre tex mex hace referencia a la zona fronteriza entre México y U.S.A., particularmente a la zona del estado de Texas donde eminentemente fue la comida mexicana la que fue evolucionando para satisfacer el paladar de los estadounidenses.

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Una de las cocinas que originalmente influyeron fue la canaria-marroquí, un ejemplo puede verse en la carne especiada muy popular en la cocina marroquí que se llama tangia siendo uno de los chili con carne más clásicos de la cocina Tex-Mex.