Ceviche en Urzainqui

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Entre los cítricos más empleados en el ceviche están el limón y la lima ácida, aunque históricamente se utilizó la naranja agria. El aliño incluye además alguna pluralidad local de ají o chile, reemplazado por mostaza en ciertas localidades.

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En relación con el origen del ceviche, debido a la procedencia marina de su principal ingrediente (pescado), ciertas hipótesis lo sitúan en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del presente Perú.

El restorán mexicano cuenta con una gastronomía mexicana con una gran pluralidad de ceviches en Urzainqui que le dejan sazonar estos platos con sabores intensos y calidades distintas sorprendentes al paladar.