Ceviche en Santa Amalia

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Entre los cítricos más empleados en el ceviche están el limón y la lima ácida, aunque históricamente se usó la naranja agria. El aliño incluye además alguna variedad local de ají o chile, reemplazado por mostaza en algunas localidades.

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Las recetas mexicanas del ceviche emplean asimismo el limón y el chile verde y ciertas recetas incluyen también: tomate, cebolla, cilantro o perejil y en ocasiones pepino, picados, tanto como aguacate rebanado.

El restaurante mexicano cuenta con una gastronomía mexicana con una enorme pluralidad de ceviches en Santa Amalia que le permiten sazonar estos platos con sabores intensos y calidades distintas sorprendentes al paladar.