Ceviche en Peralejos de las Truchas

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Entre los cítricos más empleados en el ceviche están el limón y la lima ácida, aunque históricamente se empleó la naranja agria. El aliño incluye además alguna variedad local de ají o chile, sustituido por mostaza en ciertas localidades.

En México en el ceviche se usa pescado de carne blanca y se cuece descansando en el jugo de limón, se sirve frío o bien a temperatura entorno, en ciertos lugares le añaden pimienta como sazonador.

El restaurant mexicano cuenta con una gastronomía mexicana con una enorme pluralidad de ceviches en Peralejos de las Truchas que le permiten sazonar estos platos con sabores intensos y calidades distintas sorprendentes al paladar.

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