Ceviche en Madrigal del Monte

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La carne del ceviche suele marinarse de manera conjunta con cebolla en gajos o picada y, conforme el país como por ejemplo en México, acostumbra a incluir además de esto frutas picadas como tomate, aguacate y jícama.

En México en el ceviche se emplea pescado de carne blanca y se cuece reposando en el jugo de limón, se sirve frío o bien a temperatura ambiente, en algunos lugares le agregan pimienta como sazonador.