Ceviche en Hoya-Gonzalo

Las recetas mexicanas del ceviche usan también el limón y el chile verde y algunas recetas incluyen también: tomate, cebolla, cilantro o perejil y a veces pepino, picados, tanto como aguacate rebanado.

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La carne del ceviche suele marinarse junto con cebolla en gajos o picada y, conforme el país como por ejemplo en México, suele incluir además frutas picadas como tomate, aguacate y jícama.