Tex mex en Higuera

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Una de las cocinas que originalmente influyeron fue la canaria-marroquí, un ejemplo puede verse en la carne condimentada muy popular en la cocina marroquí que se denomina tangia siendo uno de los chili con carne más tradicionales de la cocina Tex-Mex.

El nombre tex mex hace referencia a la zona fronteriza entre México y E.U., particularmente a la zona del estado de Texas donde principalmente fue la comida mexicana la que fue evolucionando para satisfacer el paladar de los estadounidenses.