Enchiladas en Passanant i Belltall

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Las enchiladas en Passanant i Belltall y en general la gastronomía mexicana han creado una marca indeleble en el mundo gracias a sus sabores ricos, a la diversidad de ingredientes y a los estilos de cocina y chefs renovadores.

Las enchiladas pueden ir acompañadas o bien rellenas de carnes (pollo, pavo, res) o queso y de alguna guarnición auxiliar, que en general consiste en cebolla fresca picada o bien en rodajas, lechuga, crema de leche y queso.

Enchiladas del suelo es una pluralidad en la cual la tortilla no se fríe, se pasa por una salsa roja picante y espesa, y después se pone un poco en el asador, se rellena de papa con queso de cuaje y crema al gusto, son más bien secas.