Ceviche en Mallabia

Con relación al origen del ceviche, debido a la procedencia marina de su primordial ingrediente (pescado), algunas hipótesis lo ubican en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú.

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Entre los cítricos más empleados en el ceviche están el limón y la lima ácida, si bien históricamente se empleó la naranja agria. El aliño incluye además de esto alguna variedad local de ají o bien chile, reemplazado por mostaza en ciertas localidades.

El restorán mexicano cuenta con una gastronomía mexicana con una enorme pluralidad de ceviches en Mallabia que le dejan condimentar estos platos con sabores intensos y calidades diferentes sorprendentes al paladar.