Ceviche en Capdesaso

Entre los cítricos más empleados en el ceviche están el limón y la lima ácida, si bien históricamente se empleó la naranja agria. El aliño incluye además alguna variedad local de ají o chile, sustituido por mostaza en ciertas localidades.

Con relación al origen del ceviche, debido a la procedencia marina de su principal ingrediente (pescado), ciertas hipótesis lo sitúan en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del presente Perú.

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El restorán mexicano cuenta con una gastronomía mexicana con una enorme pluralidad de ceviches en Capdesaso que le permiten sazonar estos platos con sabores intensos y calidades distintas sorprendentes al paladar.

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