Enchiladas en Villanueva de San Carlos

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Las conocidas enchiladas son un plato caliente hecho a base de tortillas suaves de maíz, rellenas con carne, pollo o algunas veces alguna alteración vegetariana, y salsas rojas picantes por encima, con un poco de queso para gratinar.

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Existen algunas variedades de enchiladas que son pasadas al horno para gratinar el queso que se les ha añadido por encima, o bien fundir el queso con el que se las ha rellenado.