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Entre los cítricos más empleados en el ceviche están el limón y la lima ácida, si bien históricamente se usó la naranja agria. El aliño incluye además alguna pluralidad local de ají o bien chile, reemplazado por mostaza en ciertas localidades.
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En México en el ceviche se usa pescado de carne blanca y se cuece reposando en el jugo de limón, se sirve frío o a temperatura entorno, en ciertos lugares le añaden pimienta como sazonador.
El ceviches en Villafranca Montes de Oca y por norma general la gastronomía mexicana han creado una marca indeleble en el planeta gracias a sus sabores ricos, a la diversidad de ingredientes y a los estilos de cocina y chefs innovadores.
Calle San Pedro de Cardeña, 1
09002 Burgos
Spain
Este restaurante se encuentra en Calle San Pedro de Cardeña, 1
09002 Burgos
Spain, en la ciudad de Villafranca Montes de Oca.