Ceviche en Vallclara

Entre los cítricos más empleados en el ceviche están el limón y la lima ácida, si bien históricamente se usó la naranja agria. El aliño incluye además alguna pluralidad local de ají o chile, sustituido por mostaza en ciertas localidades.

En México en el ceviche se emplea pescado de carne blanca y se cuece reposando en el jugo de limón, se sirve frío o a temperatura entorno, en ciertos lugares le agregan pimienta como sazonador.

El restaurante mexicano cuenta con una gastronomía mexicana con una enorme variedad de ceviches en Vallclara que le permiten sazonar estos platos con sabores intensos y calidades diferentes sorprendentes al paladar.

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