Ceviche en Santibáñez el Alto

Entre los cítricos más empleados en el ceviche están el limón y la lima ácida, si bien históricamente se empleó la naranja agria. El aliño incluye además alguna pluralidad local de ají o bien chile, reemplazado por mostaza en ciertas localidades.

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El restaurante mexicano cuenta con una gastronomía mexicana con una enorme pluralidad de ceviches en Santibáñez el Alto que le permiten sazonar estos platos con sabores intensos y calidades distintas sorprendentes al paladar.

Con relación al origen del ceviche, debido a la procedencia marina de su principal ingrediente (pescado), algunas hipótesis lo ubican en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú.