Tacos en Paredes de Sigüenza

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Los tacos son con tortita de maiz al carbon o al estilo americano crepitante. Los mas populares son de carne asada, carnitas (cerdo), pescado, pollo y también de buche, tripas y cabaza.

El nacimiento de los tacos procede de las tortitas con molli prehispánicas, que eran preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, ciertas de ellas acompañadas de frijol y chile.